走近大连李氏三代人，探寻“盐田虾”的前世今生-社区文化网

社区文化网辽宁讯（左江王子尧韩佳岐报道）在地图上看，辽宁大连有两个“复州湾”，一个是渤海辽东湾的子湾——复州湾，作为海湾，它存在于长兴岛往北方向；一个是作为行政地名出现的复州湾，位于辽东半岛南端西部，渤海普兰店湾入口北侧。后面这个复州湾先归瓦房店市管时叫镇，现归金普新区管时叫街道，中间还叫普湾新区管过两年，复州湾行政区划的不断调整是为了适应更高层次经济发展的需要。

复州湾之所以有名气，不仅这里自古以来就是“藏龙卧虎”之地，而且工业实力不容小觑，建材制造、矿业开采、海水养殖和盐化生产闻名于全国。

早在上上个世纪清王朝统治时期的鸦片战争之前，这里就开始利用海水晒盐，全国四大盐场之一的头衔直到今天仍是这里的代表符号，只是名称由原来朴素的“复州湾盐场”升级为更为高大上的“大连盐化集团”，两年前，这个盐化企业还衍生出了远近闻名的“海盐世界公园”。

不知是因为晒出来的海盐好还是晒盐的海水好，过去这个地方的海水养殖业比较松散，欠缺集约化管理，但是知名度却响当当，尤其近年来声名鹊起的复州湾“盐田虾”这个称号“神一样存在”，在大连地区的市场、饭店和吃货中间被誉为“虾界”老大。

提起“盐田虾”，当地人对李氏三代人——李有财、李振富和李崇无不心存感恩，他们祖孙三代人是土生土长的复州湾街道办事处夏屯村（社区）人，是复州湾“盐田虾”的首创者和继承人。近年来，李家的盐田虾吸引着上百名网红来此直播带货，同时得到央视等各大媒体争相报道关注。

农民李有财出生于建国之前，1985年开始在自家房后的村办盐场的养水圈尝试养殖渤海对虾并一举获得成功，轰动十里八乡，周边农民纷纷效仿。时间来到1991年，由于养殖面积大增且缺乏科学管理，几乎所有养殖户面临灭顶之灾——对虾白斑综合征泛滥，当地对虾人工养殖业遭受重创几乎全军覆没。

多年心血付诸一旦，李有财心有不甘，经过一年的反思，他调整思路、学习科普、请教专家，重打锣鼓新开张。1993开始在年轻儿子李振富的建议下，爷俩购买当时刚刚从国外引进的南美白对虾（凡纳滨对虾）虾苗进行养殖，由于该虾种抗病力强且耐高温，经过多年养殖实践一直延续至今。

1995年夏天一场大雨把李有财的养殖圈冲开一道豁口，虾苗顺潮沟跑进了盐场的初级制卤圈，李有财惊喜地发现这些虾苗居然活了下来。正常海水盐度为3%，初级制卤水盐度要高于一倍以上，这些在高盐条件下存活的虾吃起来口感劲道鲜甜格外受食客喜爱，一时间成为高价抢手货。

李有财“发现了新大陆”后便一发不可收，于次年开始便全部在盐场初级制卤池开始养殖南美白虾，一举首开“盐田虾”养殖先河。为降低养殖成本，李振富接过父亲的事业潜心研究，抓来虾母自己繁育虾苗并通过增加盐度适应虾苗生长环境，李振富大获成功，成为大连地区高盐虾苗繁育第一人，年育苗3亿尾。

随着富含虾青素的盐田虾的广泛推广和市场认可度的提高，连国有企业的大连盐化集团也开始大面积养殖，大企业知识产权意识远远高于普通虾农，民间俗称的“盐田虾”被盐化集团抢注成了注册商标。“盐田虾”看起来肤色较深，个头较小，肉质紧凑，又叫黑皮虾和劲道虾。复州湾“盐田虾”诸多特点的成因是所处盐场初级制卤池海水盐度偏高、海水水质丰富，这种优势对南美白虾养殖来说可谓得天独厚，“盐田虾”好吃也就在情理之中了。

经过大约一百多天的养殖周期，大多不经人工饵料饲喂的“盐田虾”在每年的“白露”节气之后开始陆续上市，硬核所在，价格一定要高于“外地虾”至少两块钱每斤。大连区域之外的“两活水”虾为了挤进大连市场，利用不良商贩的奸诈，经常冒充“盐田虾”出售，明白的当地人都懂，所以只能糊弄些外地游客，损害了的复州湾“盐田虾”的声誉。

近年来，口碑相传的“盐田虾”和声名远播的“大连盐化”一样，赖普兰店湾的水而生，依辽东半岛的人而存，吃最鲜的“盐田虾”几乎成为越来越多大连人的专享和标配，且当仁不让，乐此不疲。

今年30岁出头的李振富之子李崇在长辈的带领下传承祖业，将养殖面积扩大到4000亩，将过去的粗放养殖方式转变为成立公司规范经营，由育苗、养殖、加工到销售形成“盐田虾”全产业链条，丰富鲜虾、干虾品类，通过线上、线下销售，用“一个产业三代人四十年”的执着坚守，为复州湾“盐田虾”产业的高速发展撑起一片广阔蓝天！