食品安全不只一张合格证！河北霍大芳种管收加工全程护食安-社区文化网

食品安全不只一张合格证！河北霍大芳种管收加工全程护食安

金风送爽，河北省保定市徐水区大东张村更加热闹。村头农品铺子、农耕园、采摘园、霍家大店美食园人流不息，赏农景、尝美食、观民俗、体验田间劳动，游客与负责人霍大芳合影，欢笑声不绝。

霍大芳，名字、形象跟田里庄稼一样普通的农家妇女，近几年悄然走红。在抖音、快手等平台，拥有十几万粉丝，视频播放、点赞量无数；农作物种、管、收、加工，全程亲力亲为；四季进山，每年背回500万元绿色农产品；打造的农文旅融合体验区一年迎客20万人次……广受网友、游客、乡民称道。

霍大芳（右一）为年轻人讲解农作物管理方法。赵映涵摄

随着节气做美食传承乡间老味道

临近晌午，饭菜飘香。“大姨，您来啦，尝尝刚出锅的黄米糕。”齐肩发，蓝布衫，素颜含笑，霍大芳站在美食园门口，如同年节庙会迎亲戚。

一方小院，24节气主题雅间、四季农事就餐大厅、古法农技观景廊亭，错落有致。11口大铁锅，肘子、柴鸡、干菜在卤汤里咕嘟冒泡，传统“八大碗”、玉米面窝头、红薯面蒸饺热气腾腾。

“咱们用的肉没有冷冻过，豆腐是用能作种子的黄豆磨的，食材都是健康的。”霍大芳坦言，美食园80名女工没经过专业的服务、话术培训，展现的是农村妇女的本色。

“全是时令美食，四季不重样，能吃出小时候的味道。”廊坊市的贺杰和家人常来就餐观光，“这里没有小桥流水、花鸟鱼虫，满是乡间的泥土味、庄稼的清甜味、质朴真诚的人情味。”临走，他还从农品铺子采购一后备箱土特产，回去跟朋友分享。

饭后，客人们参观香油坊、老磨坊和古法酱园里200口大酱缸、腌菜缸。“腌好的咸菜切条，半个月自然晾干，焖炖特别美味，用烘干机味道就不一样。包粽子，苇叶要用当季的，马莲捆扎，不拿棉线代替。”霍大芳讲解“随着节气和自然规律做美食”的古谚、秘技，“每年卖出韭花酱、咸菜十几吨，都是我和众姐妹手工制作。”

她们还邀请来客一起参与——二月二摊煎饼、五月端午包粽子、八月十五烙月饼、立秋做黄桃罐头……每月都有亲子体验活动。

“真诚待人，真味待客”，霍大芳在家乡徐水创业6年，每年接待食客、游客、访客20万人次。雄安新区、保定主城区以及京津不少客人由“一次打卡”变重复体验、持续消费。

霍大芳（右一）订单收购深山区百姓的好粮食。赵映涵摄

山旮旯里寻好物收粮收来侄媳妇

为保证真材实料，霍大芳到百里外的保定市易县、涞源县采购土猪肉、红薯粉条、老玉米。谷子、山蘑收获季节，就赶到张家口山区入户精选。

“山里五谷杂粮用的都是老种子、老方法，原生态、无污染，产量不高、品相一般，但味道醇正。”霍大芳如获至宝，皮卡开不到的坡顶窄巷，她背起百斤粮袋就走，一天装车两三千斤。每年运回500多万元的原粮、山货，亲手加工出售，供不应求。“去年，红薯干、菜籽油卖完断货，我们也绝不在市场上随意补货，只待来年。”

春种、夏管、秋收，精通农活的霍大芳时常吃住在山区，和老乡一起赶着骡子耕地、播种，挑水栽红薯秧，挥镰割谷子，昼夜漏粉条，她还把劳动过程拍成短视频。“多种粮，种好粮，我以高于市场价标准全部收购。”几年间，在河北省保定、承德、张家口13个深山村，有了霍大芳四季串门的几百户“好亲戚”。

2023年夏季，她在张家口市蔚县买粮时遇到大雨，借宿在一户山民家里。女主人见大芳为人实诚，就恳请她把自己高中毕业的女儿带出大山，找个事做。小姑娘勤劳善良、聪明好学，很快适应了美食园的新环境，上菜、收银、迎来送往，有板有眼，还成了农品铺子的带货主播。三年接触，与同在饭店工作的霍大芳的侄子恋爱、结婚。

“收粮收来个侄媳妇”，好故事传遍山乡。一拨又一拨山区百姓赶来开眼界、学技能，领略红红火火的乡村振兴图景。霍大芳手把手教，并叮嘱：你们也是“种子”，回去要生根、发芽，结出“金果子”。

霍大芳（左）与姐妹们加工传统美食韭花酱。雷永怀摄

古法笨种记工分唤醒五百农把式

2024年，在大东张村党支部支持下，霍大芳流转百余亩土地，扩大园区规模。地里种下黍子、芝麻、黑豆等15种老种子，用锄、镐、耧等农具耕作，不施化肥、农药，人工收割，打谷场晾晒。

“食品安全不只是一张合格证，而体现在土地、种子、种管收全过程管控。”霍大芳看到，古法笨种、全程手工，用工量大；而农业机械化推广，让大批农把式赋闲。她效仿过去生产队挣工分的组织方式——播种、锄地等一小时记10分，浇地、晒粮等一小时记8分，劳动时间个人掌握，一分合一元钱，可以领现金或兑换农产品。消息一出，本村及周边村500多位老人报名。

河北农业大学在这里建立科研实践基地，全区多所中小学校设立研学基地。老人们一边劳动，一边为体验的游客、研学的孩子讲解传统农事、耕作方法，线上线下人气越来越高。

“雄安新区的企业有意大批量采购健康农产品，一些京津的客人也想来干农活、住民居、吃农家饭……”霍大芳同镇村干部商量，通过“党支部+公司+农户”模式，引导村民养鸭、养鹅，闲置房屋改建民宿，提升村庄风貌，发展乡村旅游，带动更多人增收。

入夜，人们聚到场院唱歌跳舞，孩子嬉戏玩耍。霍大芳建起一座舞台，让大伙唱心底的歌儿、讲老百姓的故事。

“举办金秋村晚、‘非遗’展演、农民自己的丰收节，吸引更多的游客来到农村、亲近农民、乐享农耕文化……”沃野间，51岁的霍大芳脚步坚定而执着。（刘柯旋）