青春护航食品安全，华农博士团开展暑期系列食育宣讲-社区文化网

2026年暑期，武汉市各街道依托新时代文明实践阵地全面开设青少年爱心托管班，着力解决双职工家庭子女假期看护难题。在此背景下，未成年人膳食教育与食品安全辨别能力提升，成为基层社区重点民生工作。华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团充分依托食品学科专业优势，分赴长征社区、洪山智谷园区、新北路社区三处不同托管点位，结合各点位青少年年龄、日常饮食特点定制三套差异化专属食育课程，围绕基础均衡膳食、夏季冷冻饮品、居家厨房安全三大民生主题开展公益宣讲，通过动画演示、实物实操、情景判断、互动问答多元形式，把晦涩专业食品知识转化为青少年易懂、家庭可用的生活技能，全方位提升社区未成年人健康饮食素养与风险辨别能力，用高校专业力量补齐社区青少年食育短板。

从食品标签入手，培养健康饮食意识

近日，博士团首站走进长征社区托管班，开展基础膳食科普宣讲。课堂以薯片、甜饮料等儿童高频零食切入，通过科普动画直观展示长期高糖高盐饮食带来肥胖、肠胃不适、龋齿等各类健康问题。

图1 志愿者与孩子们互动交流膳食营养知识

课程核心为食品标签实操体验，志愿者携带酸奶、袋装点心等食品，手把手教学生识别配料排序、营养成分表中能量、钠等关键指标，客观科普合规食品添加剂的作用，纠正“含添加剂就是劣质食品”的普遍认知误区。讲师依托《中国居民膳食指南》中的膳食宝塔，系统拆解一日三餐搭配逻辑，针对挑食、嗜甜等不良饮食习惯给出调整方案。互动环节孩子们上台自主设计专属一日健康食谱，写下暑期饮食改善目标，计划回家和家长一同整理零食柜、规划每周均衡餐食。

图2 长征社区科普活动全体志愿者与学生合影

关注夏季冷饮安全，科学选择消暑食品

近日正值盛夏高温，冰淇淋、雪糕等冷冻食品成为常见的消暑选择，但冷链破损、反复解冻、一次性大量食用极易刺激肠胃，博士团前往洪山智谷园区开设冷饮专项科普课堂。考虑到托管孩子多为中小学生，普遍缺乏冷冻食品辨别常识，讲师围绕选购、储存、合理食用三大板块系统授课，引导学生通过包装完整度、冰霜状态、生产日期辨别变质冷冻饮品，并讲解运动后立刻吃冰、空腹冷饮带来的肠胃负担，分享温水补液、腹部热敷等不适缓解方法。

图3 互动问答环节，孩子们举手咨询雪糕食用相关问题

现场问答氛围热烈，孩子们接连提问冰碴雪糕、网红冷饮相关生活问题，讲师逐一细致解答。课堂倡导“少量、适时、不替代正餐”的消暑饮食原则，引导孩子理性选购正规冷冻产品，主动当好家庭冷饮安全监督员。

走进家庭厨房，学习食品安全操作

随后，博士团前往新北路社区，开展“厨房烹饪有门道”居家特色科普。当下不少孩子课余会主动协助家长完成洗菜、备菜等家务，但多数家庭容易忽略厨房中隐藏的食安风险，课堂以此为切入点，从土豆的多种烹饪方式趣味导入，对比水煮、油炸的营养差别，围绕蒸、煎、微波等常见烹饪方式讲解安全操作规范，重点强调生熟厨具分开、食材充分加热、冰箱分层存放三大居家核心准则。

图4 博士团成员讲解家庭厨房食品安全相关知识

讲师展示油锅冒烟、生熟食混放等错误操作图片，邀请学生现场识别安全隐患，同步科普剩菜冷藏期限、变质食材辨别、厨具更换等居家知识，反复提醒未成年人操作热油、明火必须有家长陪同。课堂总结“生熟分开、烧熟煮透、及时冷藏、规范加热”四大厨房安全守则，培养孩子们居家饮食防护基础能力。

图5 新北路社区科普实践团与青少年合影

聚焦青少年食育需求，助力食品安全意识提升

本次系列科普覆盖普通社区、产业园区两类托管场景，课程紧贴四季饮食与千家万户日常起居，兼具专业性、趣味性与落地实操性。“食品安全与营养中国行”项目自2017年启动，多年来持续下沉街道、社区开展食安科普活动，活动开展过程中，博士团根据社区需求和青少年认知特点优化课程设计，将专业知识转化为易理解、可应用的生活技能。下一步，博士团将持续拓展宣讲点位，优化课程内容，围绕零食辨别、均衡营养等主题推出更多青少年特色公益课堂，以青年专业志愿服务助力区域食品安全社会共治。(通讯员：王壮夏明霜张祎)