天津加强老年助餐服务机构食品安全管理-社区文化网

日前，天津市市场监督管理委员会和市民政局联合印发《天津市老年助餐服务机构食品安全“十做到”》，加强老年助餐服务机构食品安全和营养健康监督管理。

文件要求，天津市老年助餐服务机构要做到依法取得食品经营许可证，严格按照许可范围经营，不得无证经营或超范围经营；要做到食品加工从业人员持有效健康证明上岗，患有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作；要做到严格按规定采购食品原料，不得采购无合法来源、不合格或不符合食品安全标准的食品原料；要做到严格执行进货查验规定，采购食品原料必须查验供货者的许可证和产品合格证明，如实记录并保存相关凭证；要做到严格食品贮存管理，确保食材在贮存过程中不出现腐败变质等情况，严禁将食材、半成品反复化冻、冷冻；要做到严格控制加工过程，烹饪餐食必须烧熟煮透，加工过程严禁生熟、荤素容器工具混用，及时对加工环境和设施设备进行清洁，不得超范围、超限量使用食品添加剂，每餐按要求做好食品留样；要做到按规定清洗消毒餐饮具，餐饮具必须存放于专用保洁设施内，不得重复使用一次性餐饮具或清洗消毒不彻底的餐饮具；要做到按规定处理食品安全事故，发生疑似食源性疾病或食品安全事故时，必须立即采取措施，及时报告相关部门，并配合调查处理；要做到提供适宜老年人的营养餐食，针对老年人饮食特点，注重菜品软烂、易嚼、清淡少盐，合理搭配膳食，保障营养均衡；要做到营造适老助老氛围，通过张贴助餐宣传画、配备适老活动设施、组织老年人文化活动等，打造集就餐、休闲、文化功能于一体的“银龄会客厅”。（记者祝闯）