河北隆尧：“空心面”“面老虎” 婆媳携手共致富-社区文化网

和面、开条、盘条、上杆……12月8日凌晨3点多，肖会娟早早起床开始了“空心面”制作，一直忙到上午11点多，才进行到搭面环节，整个院子里，一挂一挂的银丝像瀑布倾泻而下，煞是壮观。

“搭面完成以后，就是晾晒环节。所以制作“空心面”必须在天气好的大晴天，直到傍晚太阳将面晒得干透，才能分段装箱。”肖会娟介绍说。

肖会娟是河北省隆尧县隆尧镇永兴村人，她从婆婆手里学到的“空心面”制作技艺，现在已经制作20多年了。她的婆婆叫张文花，今年73岁了，婆婆原来也做“空心面”，后来岁数大了做不动了，就教给儿媳做，自己改做“面老虎“。

“面老虎”是用小麦面粉制作的，面粉活好醒发后揉到均匀有弹性，然后开始捏造型。这是最关键的环节，完全靠自己临时发挥。造型捏好后，篜熟、晾干，然后是上色，红黄黑等几道上色完成，再晾干。最后是穿线，一串儿四个、五个不等，红线穿起来就算完成了。

张文花虽然文化程度不高，但手巧、脑子灵，她捏出来的“面老虎”形象逼真、花样繁多，深受客户青睐。每到县内县外的传统庙会，她的面老虎就供不应求，一个大的庙会能卖1万多元。

“‘空心挂面’和‘面老虎’的制作技艺都是我从娘家带过来的，听我父亲说村里从明朝就开始做‘空心面’，至今已有几百年的历史。过去，很多人做手工‘空心面’，现在没几家了，主要是因为手工制作慢，很麻烦。我从娘家带过来的老手艺，我想一直传承下去，不能让祖辈留下的手艺失传。”张文花说，“但，话又说回来了，手工‘空心面’经过盘条、上杆、分面、抻面等十几道工序，做出来的面细如发丝、还是空心，吃起来丝滑柔软、容易消化，既养胃又暖身子，老少皆宜。所以，你们看我们家里基本没有囤过货，做多少卖多少，供不应求。”

“以前孩子小，婆婆做我只是有空搭手帮帮忙，现在孩子都大了，我就接手了。平时，我们各忙各的，遇到特殊情况，哪一个需要紧急出货，我们就专攻一项去做。整天脚手不停，忙也快乐着。人家都说你们这婆媳准不吵架，互帮互助，还能发家致富。”肖会娟笑着说。

“现在是冬季农闲时节，地里也没什么活，肖会娟和她婆婆在家忙中有乐，和和睦睦，还能挣个零花钱，真让人羡慕！”邻居王大婶说。

下午，肖会娟开始切面，按照固定尺寸把面切成一段一段，然后分包、装箱。一边装着箱，还不时有顾客前来购买。“我一个人一天能做60多斤，能装10来箱，大概可以赚200多元。”肖会娟说，“我也想扩大规模，看看有没有人愿意做吧！有人参与的话，我也就可以带动一些人致富了，哈哈哈！”

“现在很多地方都有了机械生产的挂面，但它的质量远不如手工的‘空心面’。手工‘空心面’口感好，更劲道，而且是纯天然太阳晒干自然拉伸，醒发时间长，不靠机械烘干拉伸，有天然的面粉芳香味。吃的更健康更好吃。”隆尧县隆尧镇永兴村党支部书记李英奇说，“除了‘空心面’‘面老虎’，我们村还有老粗布、猫头鞋等传统手工技艺。今后，我们打算发展壮大这些有特色的手工产业，朝着‘产业兴、乡村美、农民富’努努力，让在家的妇女在家门口也创创业，说不定还能为咱乡村振兴出把力呢！”（潘志方张冬茹王雪）