传承四代匠心，书写河间美食传奇——“恩赐”驴肉火烧-社区文化网

社区文化网河北讯（通联部钱志强通讯员林佳）在河间这座充满烟火气息的城市，驴肉火烧不仅是街头巷尾常见的美食，更是承载着悠久历史与文化底蕴的地方特色名片。

在众多驴肉火烧店中，位于河间市曙光中路检察院对过的恩赐驴肉火烧总店，凭借其独特的风味和深厚的传承，成为当地饮食文化的一颗璀璨明珠，而这背后，离不开店主孙敬伟的坚守与创新。

孙敬伟，1968年6月5日出生于河间市米各庄镇田行石村。作为米各庄驴肉火烧的第四代传人，他自幼便浸润在制作驴肉火烧的浓厚氛围中，对打火烧与卤制驴肉的技艺耳濡目染。1995年，孙敬伟创立恩赐驴肉火烧店，自此，他将家族传承的技艺与对美食的热爱，倾注到每一个火烧、每一块驴肉之中。

制作驴肉火烧，看似简单，实则讲究颇多。火烧要外皮酥脆、内里松软，驴肉需肉质鲜嫩、咸香入味。孙敬伟在祖传秘方的基础上，不断钻研、反复试验，融入现代烹饪理念和技巧，推陈出新，最终形成了恩赐驴肉火烧独特的风味。

如今，恩赐驴肉火烧店早已声名远扬。每日清晨，店铺刚一开门，便有食客纷至沓来。金黄酥脆的火烧夹上热气腾腾、香气四溢的驴肉，咬上一口，酥脆与软糯在口中交织，鲜香的滋味瞬间在味蕾绽放。无论是本地居民，还是过往游客，品尝过后均交口称赞，真正展现出正宗河间驴肉火烧的风味。店铺内常常座无虚席，顾客络绎不绝，许多人甚至专程从外地赶来，只为一尝这地道的美味。

为了将真正的河间驴肉火烧风味发扬光大，让这一传统名吃走出河间、名扬华夏，孙敬伟于2003年注册了“恩赐”商标。这一举动，不仅是对品牌的保护，更是对品质的承诺。孙敬伟表示，注册“恩赐”商标后，店铺将以此为契机，不断完善自身，从食材的选购、制作工艺的把控，到服务质量的提升，全方位提高饮食档次，致力于打造一个让顾客吃得放心、吃得开心的驴肉火烧品牌。

从1995年到如今，恩赐驴肉火烧店在孙敬伟的经营下，走过了近三十载春秋。这期间，它见证了河间的发展变迁，也承载着无数人的美食记忆。未来，孙敬伟将继续坚守匠心，传承创新，让“恩赐”驴肉火烧这一河间美食，在新时代绽放出更加耀眼的光彩，续写属于河间驴肉火烧的传奇篇章。